考试背景
2017年，我国对食品流通行业实施了严格的许可证管理制度，旨在保障食品安全，提高食品流通企业的规范化水平。食品流通许可证考试作为获得该许可证的重要环节，其考试内容涵盖了食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全管理等多个方面。
考试要点回顾
一、食品安全法律法规
- 《食品安全法》：考试重点包括食品安全的基本原则、食品生产经营者的责任、食品安全监管体制等。
- 《食品安全法实施条例》：考试内容涉及食品安全风险监测、食品安全事故处置、食品安全信息公开等。
- 《食品安全标准》：包括食品添加剂使用标准、食品包装材料标准、食品标签标准等。
二、食品安全标准
- 食品原料、食品添加剂的检验方法：考试内容涉及各种食品原料、食品添加剂的检验方法及指标。
- 食品生产、加工、包装、运输、储存、销售等环节的卫生要求：包括食品生产场所的卫生要求、食品加工操作规范等。
三、食品安全管理
- 食品安全管理制度：包括食品安全责任制度、食品安全追溯制度、食品安全培训制度等。
- 食品安全事故应急预案：考试内容涉及食品安全事故的预防、报告、调查、处理等。
真题解析
例题一：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全什么制度？
答案：食品安全管理制度。
解析：本题考查《食品安全法》中关于食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度的规定。食品安全管理制度是企业保障食品安全的基础，包括食品安全责任制度、食品安全追溯制度、食品安全培训制度等。
例题二：食品包装材料中，以下哪种物质属于食品添加剂？
答案：防腐剂。
解析：本题考查食品添加剂的种类。食品添加剂是指在食品生产、加工、包装、运输、储存等过程中，为改善食品品质、延长食品保质期、增加食品营养成分等目的而添加的化学合成物质或天然物质。防腐剂是食品添加剂的一种，用于防止食品变质。
例题三：食品安全事故发生后，企业应如何处理？
答案：立即停止生产经营，及时报告当地食品安全监管部门，配合调查处理。
解析：本题考查食品安全事故的处理流程。食品安全事故发生后，企业应立即停止生产经营，及时报告当地食品安全监管部门，并积极配合调查处理，以减轻事故损失。
总结
2017年食品流通许可证考试内容丰富，涵盖了食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全管理等多个方面。考生在备考过程中，应全面掌握考试要点，提高自身的食品安全知识和技能，以确保顺利通过考试。