随着社会的发展和科技的进步，人们对食品的安全和质量要求越来越高。为了保障人民群众的饮食健康，我国政府不断加强对食品安全的监管。2018年，我国颁布了一系列新的食品抽检规定，旨在严把食品安全关，守护百姓餐桌健康。以下是对这些新规的详细解读。
一、抽检范围扩大，覆盖更多食品品种
新规明确，食品抽检范围将覆盖粮食、食用油、肉类、水产、乳制品、饮料、调味品、糖果、糕点、冷冻食品等几乎所有食品品种。这意味着，从田间地头到餐桌，从生产加工到流通销售，每一个环节都将受到严格的监管。
二、抽检频次增加，提高监管效率
为了确保食品安全，新规要求各级监管部门加大抽检力度，提高抽检频次。具体来说，粮食、食用油等高风险食品的抽检频次将提高到每月至少一次，其他食品的抽检频次也将根据实际情况进行调整。
三、抽检指标更加严格，关注食品安全风险点
新规对抽检指标进行了细化，增加了对农药残留、兽药残留、重金属、微生物等指标的检测。同时，针对食品安全风险点，如致病菌、非法添加物等，新规也提出了更高的检测要求。
四、建立食品安全追溯体系，实现源头治理
新规要求食品生产经营者建立食品安全追溯体系，确保食品从生产、加工、运输、储存、销售等各个环节的信息可追溯。这将有助于监管部门及时发现和处置食品安全问题，实现源头治理。
五、强化企业主体责任，提高违法成本
新规明确了食品生产经营者的主体责任，要求企业加强自律，严格把控产品质量。同时，对于违法行为，新规加大了处罚力度，提高违法成本，形成震慑效应。
六、加强部门协作，形成监管合力
新规强调，各级监管部门要加强协作，形成监管合力。在食品抽检、风险监测、案件查处等方面，各部门要密切配合，共同维护食品安全。
案例分析
以下是一个案例，用以说明新规在实践中的应用：
案例：2018年，某地监管部门在对某食品企业进行抽检时，发现其生产的方便面中含有违禁添加剂。经调查，该企业未按规定建立食品安全追溯体系，且对产品进行了虚假宣传。根据新规，监管部门对该企业进行了处罚，并要求其立即整改。
总结
2018年食品抽检新规的出台，标志着我国食品安全监管进入了一个新的阶段。通过扩大抽检范围、提高抽检频次、严格抽检指标、建立追溯体系、强化企业主体责任等措施，新规为保障食品安全提供了有力保障。让我们共同期待，在新规的引领下，我国食品安全水平得到进一步提升，百姓餐桌更加健康。