在保障人民群众“舌尖上的安全”方面，食品安全监管始终是重中之重。随着2024年的到来，我国食品抽检新规的实施，无疑为食品安全监管工作注入了新的活力。本文将详细解读这些新规，带你了解抽检流程与关键指标，共同守护我们的饮食安全。
抽检流程
1. 制定抽检计划
食品抽检计划的制定是整个抽检流程的第一步。监管部门会根据风险等级、消费量、市场分布等因素，合理确定抽检的种类、数量和区域。
2. 实施抽检
抽检人员按照抽检计划，对市场、超市、餐饮店等场所进行抽样。抽样时，要确保样品的代表性，避免人为干扰。
3. 样品检验
样品送至具备资质的检测机构进行检验。检验项目包括但不限于微生物指标、理化指标、污染物含量等。
4. 结果分析
检测机构将检验结果反馈给监管部门。监管部门对结果进行分析，对不合格产品进行追溯、查处。
5. 处理措施
针对不合格产品，监管部门将采取以下措施：
- 对生产经营者进行处罚；
- 撤回不合格产品；
- 限制或禁止生产经营；
- 公布不合格信息，提醒消费者注意。
关键指标
1. 微生物指标
微生物指标是评价食品卫生安全的重要指标。主要检测项目包括：
- 菌落总数
- 大肠菌群
- 金黄色葡萄球菌
- 霍乱弧菌
- 霉菌和酵母菌
2. 理化指标
理化指标主要检测食品中的有害物质和营养成分。主要检测项目包括：
- 铅、汞等重金属
- 氟、砷等污染物
- 蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分
3. 污染物含量
污染物含量是指食品中残留的农药、兽药等化学物质。主要检测项目包括：
- 农药残留
- 兽药残留
- 非法添加物
新规亮点
1. 提高抽检覆盖面
新规要求监管部门扩大抽检范围，提高抽检覆盖面，确保食品安全监管无死角。
2. 加强追溯体系
新规要求生产经营者建立健全食品安全追溯体系，确保产品可追溯、可召回。
3. 强化企业主体责任
新规明确生产经营者的食品安全主体责任，要求企业加强自检，确保产品质量。
4. 加大处罚力度
新规规定，对食品安全违法行为，将加大处罚力度，严厉打击违法行为。
通过以上新规的施行，我国食品抽检工作将更加规范、高效，为保障人民群众“舌尖上的安全”提供有力保障。让我们共同努力，共同守护食品安全，让我们的生活更加美好。