川菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、嫩、油而不腻的特点，深受人们喜爱。达州作为四川省的一个地级市，自然也孕育了丰富的家常菜谱。以下是一些经典的达州家常菜谱，学会了这些，你也能在家宴中成为大厨。
1. 达州特色麻婆豆腐
材料：
- 豆腐：1块（约300克）
- 肉末：100克
- 青蒜：适量
- 辣椒：适量
- 豆瓣酱：1汤匙
- 生抽、老抽：适量
- 盐、糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
- 豆腐切块，青蒜切段，辣椒切圈。
- 肉末中加入生抽、老抽、盐、鸡精，搅拌均匀。
- 热锅冷油，将肉末炒至变色。
- 加入豆瓣酱、辣椒、青蒜炒香。
- 倒入适量的水，放入豆腐块，大火煮开后转小火炖煮5分钟。
- 加入适量的盐、糖调味，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
2. 达州酸辣粉
材料：
- 粉条：适量
- 豆芽：适量
- 酸菜：适量
- 辣椒：适量
- 葱花：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐、糖：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 粉条用温水泡软，酸菜切丝，豆芽洗净。
- 热锅冷油，加入辣椒、葱花炒香。
- 加入酸菜丝翻炒均匀。
- 倒入适量的水，放入泡软的粉条，煮至熟透。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。
- 最后加入豆芽，翻炒均匀即可。
3. 达州烧鸡公
材料：
- 鸡公：1只（约1000克）
- 蒜：适量
- 姜：适量
- 辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐、糖：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 鸡公洗净切块，蒜、姜切片，辣椒切段。
- 热锅冷油，将鸡公块煎至两面金黄。
- 加入蒜、姜、辣椒、豆瓣酱炒香。
- 倒入适量的水，放入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。
- 大火烧开后转小火炖煮40分钟，待鸡肉熟透即可。
4. 达州凉拌黄瓜
材料：
- 黄瓜：1根
- 蒜：适量
- 辣椒：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 盐、糖：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 黄瓜洗净切片，蒜、辣椒切末。
- 将黄瓜片放入碗中，加入蒜末、辣椒末。
- 加入酱油、醋、盐、糖、鸡精调味。
- 拌匀后即可食用。
学会这些达州家常菜谱，你也能成为家宴大厨。快来动手试试吧！