定西，位于中国西北部的甘肃省，这里不仅有壮丽的自然风光，还有丰富的土特产，其中不乏让人回味无穷的美食佳肴。今天，就让我们一起盘点那些让人欲罢不能的定西土特产。
一、马铃薯
定西被誉为“中国马铃薯之乡”，这里的马铃薯以其粉质细腻、口感独特而闻名。在定西，你可以品尝到各式各样的马铃薯制品，如马铃薯粉、马铃薯面、马铃薯泥等。其中，马铃薯粉是当地的传统美食，不仅可以用来做面条，还可以制作成美味的土豆粉皮。
马铃薯粉的制作：
马铃薯粉的制作过程如下：
1. 将新鲜马铃薯洗净，去皮。
2. 将去皮后的马铃薯切成小块。
3. 将马铃薯块放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成糊状。
4. 将糊状物过滤，得到马铃薯淀粉。
5. 将马铃薯淀粉倒入锅中，加入适量的清水，搅拌均匀。
6. 煮沸后，加入适量的盐，煮至淀粉凝固即可。
二、荞麦面
荞麦面是定西的传统美食之一，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。荞麦面有粗细之分，粗的有嚼劲，细的柔韧适中。在定西，你可以品尝到各种荞麦面制品，如荞麦凉面、荞麦挂面、荞麦煎饼等。
荞麦凉面的制作：
荞麦凉面的制作过程如下：
1. 将荞麦面粉和水按照1:1的比例混合，揉成面团。
2. 将面团擀成薄片，切成细条。
3. 将切好的面条放入开水中煮熟。
4. 煮熟的面条捞出，用冷水冲洗，沥干水分。
5. 加入适量的调料，如醋、蒜泥、辣椒油等，拌匀即可。
三、腊肉
定西腊肉选用当地优质猪肉，经过腌制、熏烤等工艺制作而成。腊肉色泽红亮，肉质鲜嫩，风味独特。在定西，腊肉可以用来炒菜、煮粥，也可以直接切片食用。
腊肉的腌制方法：
腊肉腌制方法如下：
1. 将猪肉洗净，切成块状。
2. 将猪肉块放入容器中，加入适量的盐、料酒、生抽、五香粉等调料。
3. 将调料均匀涂抹在猪肉块上，腌制2-3天。
4. 将腌制好的猪肉块挂在通风处，晾干。
5. 将晾干的猪肉块放入熏炉中，熏烤至色泽红亮即可。
四、羊肉泡馍
羊肉泡馍是定西的传统美食，以其独特的烹饪工艺和口感而著称。羊肉泡馍选用优质羊肉，搭配面粉、豆腐等食材，煮制而成。在定西，羊肉泡馍可以搭配各种小菜，如凉拌黄瓜、凉拌木耳等，味道鲜美。
羊肉泡馍的制作：
羊肉泡馍的制作过程如下：
1. 将羊肉洗净，切成块状。
2. 将羊肉块放入开水中焯水，去除血沫。
3. 将焯水后的羊肉块放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段等调料，煮制2小时。
4. 将面粉和清水按照1:1的比例混合，揉成面团。
5. 将面团擀成薄片，切成小块。
6. 将切好的面块放入开水中煮熟。
7. 将煮熟的面块捞出，放入碗中，倒入煮好的羊肉汤，加入适量的葱花、香菜等调料即可。
以上就是定西的几种土特产美食，它们不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值。如果你有机会来到定西，不妨尝试一下这些美食，相信它们一定会给你留下深刻的印象。