随着端午节的临近，家家户户开始准备各种节日食品，市场上的粽子、绿豆糕等节日特色食品也纷纷上市。为了保障市民的食品安全，西安市场监管部门加大了食品安全抽检力度，确保市民“舌尖上的安全”。以下是端午食品隐患排查的全过程揭秘。
一、抽检背景
端午节期间，由于食品消费量大幅增加，食品安全问题也容易暴露。为确保节日市场食品安全，西安市市场监管部门提前部署，对端午节特色食品进行专项抽检。
二、抽检范围
此次抽检范围涵盖了端午节期间市民常吃的粽子、绿豆糕、咸蛋、肉制品等节日特色食品，以及与节日食品相关的生产、流通、销售等环节。
三、抽检流程
1. 制定抽检计划
市场监管部门根据往年节日食品安全风险监测数据，结合当前食品安全形势，制定了详细的抽检计划。计划明确了抽检的时间、地点、品种、数量等。
2. 组织抽检队伍
市场监管部门从内部抽调专业人员，组成食品安全抽检队伍，并对队员进行专业培训，确保抽检工作顺利进行。
3. 现场抽检
抽检队伍按照抽检计划，对生产、流通环节的食品进行现场抽样。抽样过程中，严格遵循随机、公正、透明的原则。
4. 实验室检测
抽样后的食品样品被送往实验室进行检测。实验室根据国家标准对食品进行各项指标的检测，如微生物指标、污染物指标、添加剂指标等。
5. 结果分析
检测完成后，市场监管部门对检测结果进行分析，对不合格产品进行追溯，并依法进行查处。
四、端午食品隐患排查要点
1. 食品原料
确保食品原料来源可靠，无农药残留、重金属超标等问题。
2. 生产过程
生产过程中，严格遵守食品安全操作规范，防止交叉污染。
3. 包装标识
食品包装标识应清晰、完整，标注生产日期、保质期、生产许可证号等信息。
4. 流通环节
加强食品流通环节监管，确保食品在运输、储存过程中不受污染。
5. 消费环节
提高消费者食品安全意识，引导消费者选择正规渠道购买食品。
五、案例分析
以下是一起端午食品隐患排查案例：
某品牌粽子在抽检中被发现含有超标重金属。经调查，该粽子生产企业为降低成本，使用了劣质原料。市场监管部门对该企业进行了立案查处，并要求企业召回不合格产品，对消费者进行赔偿。
六、总结
食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全。端午节期间，市场监管部门将继续加大食品安全监管力度，确保市民“舌尖上的安全”。同时，也提醒广大消费者，在购买节日食品时，要选择正规渠道，关注食品安全信息，共同维护食品安全。