在探讨飞机飞越沿海是否能够看到台湾岛这一问题时，我们需要从多个角度进行分析，包括航线规划、飞行高度、天气条件以及飞机视野等因素。
航线规划
飞机的航线规划是由航空公司和空中交通管理部门共同决定的。一般来说，国际航班在飞越沿海地区时，会尽量选择距离海岸线一定距离的航线，以避免对沿海地区的低空飞行造成干扰，并确保飞行安全。
飞行高度
飞机的飞行高度对其视野有着直接的影响。一般来说，民航客机的飞行高度在8000米到12000米之间。在这个高度，飞机可以俯瞰到地面的广阔景象。然而，是否能够看到台湾岛，还取决于飞机的具体飞行高度以及与台湾岛之间的距离。
天气条件
天气条件是影响飞机视野的重要因素之一。在晴朗的天气条件下，飞机的视野会相对开阔，飞行员更容易观察到地面上的景象。而在多云、雨雪等恶劣天气条件下，飞机的视野会受到影响，甚至可能完全看不到地面。
飞机视野
飞机的视野受到飞机型号、机翼设计以及飞行员座椅位置等因素的影响。一般来说，飞机的视野范围在水平方向上可以达到360度，但在垂直方向上则受到限制。
实际情况分析
以北京飞往台北的航班为例，这条航线大致沿着中国东部沿海地区飞行。根据航线规划，飞机在飞越台湾海峡时，距离台湾岛大约在100公里左右。在这个距离和飞行高度下，如果天气晴朗，飞行员是有可能看到台湾岛的。
结论
综上所述，飞机飞越沿海地区时，是否能够看到台湾岛取决于多种因素，包括航线规划、飞行高度、天气条件和飞机视野等。在理想情况下，飞行员是有可能看到台湾岛的。然而，这并不意味着每次飞行都能够看到台湾岛，因为实际情况会受到多种不可预测因素的影响。