在美食的世界里，每一道菜都有其独特的风味和背后的故事。今天，我们要来聊聊甘肃特色防风排骨衣，这道既实惠又美味的家常菜。
一、防风排骨衣的由来
防风排骨衣，顾名思义，是以排骨为主料，配以特制的防风调料烹饪而成。这道菜起源于我国甘肃省，因其独特的风味和丰富的营养，逐渐成为当地家庭必备的美味佳肴。
二、食材与调料
1. 食材
- 排骨：选择新鲜的猪排骨，肉质鲜嫩，营养丰富。
- 防风：甘肃特产，具有独特的香气和药用价值。
- 葱、姜、蒜：增加菜肴的香气。
- 青红椒：增加菜肴的色泽和口感。
2. 调料
- 生抽、老抽：增加菜肴的色泽和鲜味。
- 老抽：增加菜肴的色泽和鲜味。
- 料酒：去腥增香。
- 白糖：提鲜。
- 食盐：调味。
- 鸡精：增鲜。
- 防风粉：甘肃特产，是这道菜的灵魂所在。
三、制作方法
1. 准备食材
将排骨洗净，切成适口大小的块；葱、姜、蒜切末；青红椒切条。
2. 炖排骨
锅中加入适量清水，放入排骨，加入料酒、姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖至排骨熟透。
3. 调制防风排骨衣
炖好的排骨捞出，沥干水分。锅中加入适量油，放入葱姜蒜末炒香，加入防风粉、生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精，炒匀。
4. 烹饪防风排骨衣
将炖好的排骨放入炒好的调料中，翻炒均匀，使排骨均匀裹上调料。最后加入青红椒条，翻炒均匀即可。
四、风味特点
甘肃特色防风排骨衣具有以下特点：
- 风味独特：防风粉的加入使菜肴具有独特的香气，令人回味无穷。
- 营养丰富：排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值。
- 价格实惠：这道菜制作简单，所需食材易得，价格亲民。
五、家庭必备
甘肃特色防风排骨衣不仅美味可口，而且制作简单，非常适合家庭制作。在忙碌的生活中，为家人准备一道美味的防风排骨衣，不仅能增进家庭感情，还能让家人感受到家的温暖。
总之，甘肃特色防风排骨衣是一道不可多得的美味佳肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。快来尝试一下这道美味的菜肴吧！