“告别外卖，跟着专家学做十道经典家常菜，快速变身厨艺达人！”

家常菜的魅力

家常菜，顾名思义，是日常家庭生活中常见的菜肴。它们往往简单易做，口味适中，营养丰富。学会几道经典家常菜，不仅可以让你告别外卖，还能在忙碌的生活中增添一份温馨与乐趣。今天，就让我们一起跟着专家的脚步，学习十道经典家常菜，快速变身厨艺达人！

第一道：宫保鸡丁

原料

• 鸡胸肉 200克
• 花生米 50克
• 青红椒 各1个
• 葱姜蒜 适量
• 生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、淀粉 适量

步骤

1. 鸡胸肉切成丁，加入少量盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 青红椒去籽，切成小块；葱姜蒜切末。
3. 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡丁翻炒至变色。
5. 加入青红椒继续翻炒，加入生抽、老抽、盐、糖、醋调味。
6. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

第二道：鱼香肉丝

原料

• 猪里脊肉 200克
• 青红椒 各1个
• 葱姜蒜 适量
• 酱油、糖、醋、淀粉、豆瓣酱 适量

步骤

1. 猪里脊肉切成丝，加入少量盐、酱油、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 青红椒去籽，切成丝；葱姜蒜切末。
3. 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、豆瓣酱爆香。
5. 加入青红椒翻炒，加入肉丝，加入酱油、糖、醋调味。
6. 翻炒均匀，出锅即可。

第三道：地三鲜

原料

• 土豆 1个
• 茄子 1个
• 青红椒 各1个
• 葱姜蒜 适量
• 酱油、糖、盐、淀粉 适量

步骤

1. 土豆、茄子、青红椒分别切成条。
2. 热锅凉油，分别将土豆、茄子、青红椒炸至金黄捞出。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入炸好的蔬菜，加入酱油、糖、盐调味。
5. 翻炒均匀，出锅即可。

第四道：蒜蓉西兰花

原料

• 西兰花 1个
• 蒜末 适量
• 盐、鸡粉 适量

步骤

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 烧一锅开水，加入少量盐，放入西兰花焯水至变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入蒜末爆香。
4. 加入西兰花，加入盐、鸡粉调味。
5. 翻炒均匀，出锅即可。

第五道：酸辣土豆丝

原料

• 土豆 1个
• 葱姜蒜 适量
• 白醋、酱油、糖、盐 适量

步骤

1. 土豆去皮，切成细丝，用清水浸泡去除淀粉。
2. 烧一锅开水，加入少量盐，放入土豆丝焯水至变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入土豆丝，加入白醋、酱油、糖、盐调味。
5. 翻炒均匀，出锅即可。

第六道：麻婆豆腐

原料

• 老豆腐 1块
• 猪肉末 100克
• 葱姜蒜 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 生抽、酱油、糖、盐 适量

步骤

1. 老豆腐切成小块，焯水备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱爆香。
3. 加入猪肉末翻炒至变色，加入生抽、酱油、糖、盐调味。
4. 加入老豆腐，翻炒均匀。
5. 加入少量水，煮开后小火炖煮5分钟。
6. 出锅前撒上葱花即可。

第七道：西红柿炒鸡蛋

原料

• 鸡蛋 3个
• 西红柿 2个
• 葱姜蒜 适量
• 盐、糖 适量

步骤

1. 鸡蛋打散，加入少量盐、糖搅拌均匀。
2. 西红柿切成小块；葱姜蒜切末。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入鸡蛋液，炒至凝固。
5. 加入西红柿块，加入盐、糖调味。
6. 翻炒均匀，出锅即可。

第八道：清炒时蔬

原料

• 时蔬（如青菜、菠菜、油麦菜等）适量
• 盐、鸡粉 适量

步骤

1. 时蔬洗净，切成段或片。
2. 烧一锅开水，加入少量盐，放入时蔬焯水至变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入焯水后的时蔬，加入盐、鸡粉调味。
4. 翻炒均匀，出锅即可。

第九道：红烧茄子

原料

• 茄子 1个
• 葱姜蒜 适量
• 生抽、老抽、糖、盐 适量

步骤

1. 茄子去皮，切成条，焯水备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入茄子条，加入生抽、老抽、糖、盐调味。
4. 加入少量水，煮开后小火炖煮10分钟。
5. 出锅前撒上葱花即可。

第十道：凉拌黄瓜

原料

• 黄瓜 1根
• 蒜末 适量
• 盐、生抽、醋、糖、辣椒油 适量

步骤

1. 黄瓜洗净，切成条，加入少量盐腌制10分钟。
2. 腌好的黄瓜挤干水分，放入碗中。
3. 加入蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油调味。
4. 拌匀即可。

学会这十道经典家常菜，相信你已经成为了一位厨艺达人！在今后的日子里，你可以根据自己的口味和喜好，不断创新，为家人和朋友带来更多美味佳肴。告别外卖，让我们一起享受烹饪的乐趣吧！