过年期间，家家户户都会准备丰盛的年夜饭，而海鲜作为餐桌上的常客，自然也备受青睐。冰冻虾因其方便储存和烹饪的特点，成为了许多家庭的选择。那么，如何在琳琅满目的冰冻虾中挑选到新鲜、美味的虾呢？下面就来为大家详细讲解一番。
一、看外观
颜色：新鲜冰冻虾的颜色应该是淡红色或粉红色，颜色过于鲜艳或暗淡的虾可能不是新鲜。
虾身：新鲜虾身紧实，有弹性，虾头与虾身连接紧密。如果虾身松软，甚至出现断裂，说明虾已经不新鲜。
虾壳：新鲜虾壳有光泽，颜色均匀。如果虾壳出现斑点、变色或变黑，则可能已经变质。
二、闻气味
新鲜冰冻虾应该没有异味，只有淡淡的海洋气息。如果闻到腥臭味或酸味，说明虾已经变质。
三、触感
用手轻轻触摸虾身，新鲜虾身应该有弹性，不易破碎。如果虾身触感松软，说明虾已经不新鲜。
四、挑选部位
虾头：虾头部分肉质较为鲜美，适合清蒸或白灼。
虾身：虾身部分肉质紧实，适合红烧或炒制。
虾尾：虾尾部分肉质较为细腻，适合煲汤。
五、储存方法
冷藏：将冰冻虾放入密封袋中，放入冰箱冷藏室保存，可保存1-2周。
冷冻：将冰冻虾放入密封袋中，放入冰箱冷冻室保存，可保存3-6个月。
六、烹饪方法
清蒸：将虾洗净，放入锅中蒸5-8分钟，取出后淋上酱油即可。
白灼：将虾洗净，放入锅中煮熟，捞出后蘸上调料即可。
红烧：将虾洗净，放入锅中炒至变色，加入调料和适量水，煮至汤汁浓稠。
炒制：将虾洗净，放入锅中炒至变色，加入调料和适量水，煮至汤汁浓稠。
总结
挑选新鲜冰冻虾需要从外观、气味、触感等多个方面进行判断。掌握以上方法，相信大家都能在过年期间挑选到美味又安心的冰冻虾，为家人带来一场味蕾盛宴。祝大家新年快乐，阖家幸福！