家常菜，顾名思义，是我们在家中日常饮食中经常制作的一类菜肴。它们通常制作简单，口味适中，非常适合家庭日常食用。今天，我将为大家介绍20道经典家常菜的做法，让你轻松入门，成为厨房小能手。
1. 酸菜鱼
食材：鱼片、酸菜、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、胡椒粉
做法：
- 鱼片用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，姜蒜切末，辣椒切段。
- 热锅凉油，放入姜蒜末和辣椒段炒香。
- 加入酸菜翻炒，加入适量水煮开。
- 放入鱼片煮至变色，加盐、生抽调味即可。
2. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、盐
做法：
- 鸡胸肉切丁，用盐、酱油腌制10分钟。
- 干辣椒切段，葱切段，姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入鸡丁炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒、葱姜蒜末炒香。
- 加入鸡丁、酱油、糖、醋翻炒均匀即可。
3. 地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、糖、醋
做法：
- 茄子、土豆、青椒切块。
- 茄子用盐腌制10分钟，去掉多余水分。
- 热锅凉油，分别炸茄子、土豆、青椒至表面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入炸好的蔬菜，加盐、生抽、糖、醋翻炒均匀即可。
4. 麻婆豆腐
食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、盐、生抽、糖、油
做法：
- 豆腐切块，用开水焯水备用。
- 牛肉末用盐、生抽腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒炒香。
- 加入牛肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入豆腐翻炒均匀，加盐、糖调味即可。
5. 红烧肉
食材：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖、盐
做法：
- 五花肉切块，用开水焯水备用。
- 锅中放油，放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香。
- 加入五花肉翻炒至表面微焦。
- 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和适量水。
- 大火烧开后转小火炖煮至肉熟烂即可。
6. 糖醋里脊
食材：猪里脊肉、鸡蛋、面包糠、葱姜蒜、酱油、糖、醋、盐、料酒
做法：
- 猪里脊肉切片，用盐、料酒、鸡蛋腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，酱油、糖、醋、盐调成糖醋汁。
- 热锅凉油，放入里脊肉煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入里脊肉和糖醋汁翻炒均匀即可。
7. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、酱油、糖、醋、盐、淀粉
做法：
- 猪肉切丝，用盐、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、笋丝、胡萝卜丝焯水备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入猪肉丝炒至变色，加入木耳、笋丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
- 加入酱油、糖、醋、盐调味，翻炒均匀即可。
8. 番茄炒蛋
食材：鸡蛋、番茄、葱姜蒜、盐、糖、生抽
做法：
- 鸡蛋打散，番茄切块。
- 热锅凉油，放入鸡蛋炒至凝固，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入番茄块炒至出汁。
- 加入鸡蛋、盐、糖、生抽翻炒均匀即可。
9. 酸辣土豆丝
食材：土豆、辣椒、葱姜蒜、盐、醋、生抽、糖
做法：
- 土豆切丝，用盐腌制10分钟。
- 辣椒切段，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入土豆丝翻炒均匀，加入辣椒段、盐、醋、生抽、糖调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
10. 清炒时蔬
食材：时令蔬菜、盐、油
做法：
- 选择时令蔬菜，洗净切丝。
- 热锅凉油，放入蔬菜丝翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
11. 凉拌黄瓜
食材：黄瓜、蒜、盐、醋、生抽、糖、香油
做法：
- 黄瓜切丝，用盐腌制10分钟。
- 蒜切末，与盐、醋、生抽、糖、香油拌匀。
- 加入黄瓜丝拌匀即可。
12. 凉拌木耳
食材：木耳、黄瓜、蒜、盐、醋、生抽、糖、香油
做法：
- 木耳泡发，焯水备用。
- 黄瓜切丝，蒜切末。
- 将木耳、黄瓜丝、蒜末与盐、醋、生抽、糖、香油拌匀。
13. 凉拌海带丝
食材：海带丝、蒜、盐、醋、生抽、糖、香油
做法：
- 海带丝泡发，焯水备用。
- 蒜切末，与盐、醋、生抽、糖、香油拌匀。
- 加入海带丝拌匀即可。
14. 凉拌豆芽
食材：豆芽、蒜、盐、醋、生抽、糖、香油
做法：
- 豆芽焯水备用。
- 蒜切末，与盐、醋、生抽、糖、香油拌匀。
- 加入豆芽拌匀即可。
15. 凉拌豆腐
食材：豆腐、蒜、盐、醋、生抽、糖、香油
做法：
- 豆腐切块，焯水备用。
- 蒜切末，与盐、醋、生抽、糖、香油拌匀。
- 加入豆腐拌匀即可。
16. 凉拌鸡丝
食材：鸡胸肉、黄瓜、葱姜蒜、盐、醋、生抽、糖、香油
做法：
- 鸡胸肉煮熟，切丝备用。
- 黄瓜切丝，葱姜蒜切末。
- 将鸡丝、黄瓜丝、葱姜蒜末与盐、醋、生抽、糖、香油拌匀。
17. 凉拌三丝
食材：胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝、葱姜蒜、盐、醋、生抽、糖、香油
做法：
- 胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝焯水备用。
- 葱姜蒜切末，与盐、醋、生抽、糖、香油拌匀。
- 加入胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝拌匀即可。
18. 凉拌海带
食材：海带、蒜、盐、醋、生抽、糖、香油
做法：
- 海带泡发，焯水备用。
- 蒜切末，与盐、醋、生抽、糖、香油拌匀。
- 加入海带拌匀即可。
19. 凉拌莴苣
食材：莴苣、蒜、盐、醋、生抽、糖、香油
做法：
- 莴苣切丝，用盐腌制10分钟。
- 蒜切末，与盐、醋、生抽、糖、香油拌匀。
- 加入莴苣拌匀即可。
20. 凉拌苦瓜
食材：苦瓜、蒜、盐、醋、生抽、糖、香油
做法：
- 苦瓜切片，用盐腌制10分钟。
- 蒜切末，与盐、醋、生抽、糖、香油拌匀。
- 加入苦瓜拌匀即可。
通过以上20道经典家常菜的做法，相信你已经对家常菜的烹饪技巧有了初步的了解。在实际操作中，可以根据个人口味和喜好进行调整。祝你在厨房里越做越上手，享受美食带来的快乐！