家常菜，作为中华饮食文化的重要组成部分，不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合初学者。以下为您介绍10道经典家常菜的做法，让你轻松入门，成为厨房小能手。
1. 酸辣土豆丝
材料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 醋 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 花椒粉 适量
步骤
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗掉多余的淀粉，沥干水分。
- 干辣椒切段，备用。
- 热锅倒油，油温五成热时，下干辣椒段和花椒炒香。
- 加入土豆丝快速翻炒至断生。
- 加入醋、生抽、老抽、盐和白糖，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
2. 地三鲜
材料
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 茄子 1个
- 葱 1根
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 食用油 适量
步骤
- 土豆、茄子、青椒切块，备用。
- 葱切段，姜切片，大蒜拍碎。
- 热锅倒油，油温五成热时，分别下土豆块、茄子块、青椒块炸熟，捞出沥油。
- 锅中留底油，下葱姜蒜爆香。
- 加入炸好的蔬菜块，加入酱油、老抽、盐、白糖，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
3. 宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 醋 1勺
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。
- 花生米炸熟备用。
- 青椒、红椒切块，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。
- 热锅倒油，油温五成热时，下鸡丁滑散，捞出沥油。
- 锅中留底油，下葱姜蒜爆香，加入青椒、红椒翻炒。
- 加入鸡丁、酱油、老抽、盐、白糖、醋，快速翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
4. 鱼香肉丝
材料
- 猪肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 白糖 1勺
- 醋 1勺
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 猪肉切丝，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。
- 木耳、青红椒切丝，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。
- 热锅倒油，油温五成热时，下肉丝滑散，捞出沥油。
- 锅中留底油，下葱姜蒜爆香，加入木耳、青红椒翻炒。
- 加入肉丝、酱油、老抽、盐、白糖、醋，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
5. 蒜蓉西兰花
材料
- 西兰花 1朵
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 西兰花切成小朵，焯水备用。
- 蒜剁成蓉。
- 热锅倒油，油温五成热时，下蒜蓉爆香。
- 加入西兰花，快速翻炒均匀。
- 加入盐，翻炒均匀即可。
6. 酱油炒饭
材料
- 米饭 200克
- 鸡蛋 1个
- 葱 1根
- 酱油 1勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 米饭蒸熟备用，鸡蛋打散备用，葱切碎。
- 热锅倒油，油温五成热时，下蛋液炒至凝固，捞出备用。
- 锅中留底油，下米饭翻炒。
- 加入酱油、盐、胡椒粉，快速翻炒均匀。
- 最后加入炒好的鸡蛋和葱花，翻炒均匀即可。
7. 红烧茄子
材料
- 茄子 2个
- 葱 1根
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 酱油 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 白糖 1勺
- 食用油 适量
步骤
- 茄子切条，用盐腌制10分钟。
- 葱切段，姜切片，大蒜拍碎。
- 热锅倒油，油温五成热时，下茄子炸至金黄，捞出沥油。
- 锅中留底油，下葱姜蒜爆香。
- 加入酱油、老抽、盐、白糖，加入茄子，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
8. 地三鲜炖排骨
材料
- 排骨 500克
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 茄子 1个
- 葱 1根
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 白糖 1勺
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤
- 排骨焯水备用。
- 土豆、茄子、青椒切块，备用。
- 热锅倒油，油温五成热时，下葱姜蒜爆香。
- 加入排骨、酱油、老抽，翻炒均匀。
- 加入土豆块、茄子块、青椒块，加入清水，大火炖煮30分钟。
- 加入盐、白糖，炖煮至食材熟透即可。
9. 糖醋里脊
材料
- 猪里脊肉 300克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 葱 1根
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1勺
- 老抽 1勺
- 白糖 2勺
- 醋 1勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 猪里脊肉切条，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，面粉加水调匀。
- 热锅倒油，油温五成热时，下里脊肉裹上面糊炸至金黄，捞出沥油。
- 锅中留底油，下葱姜蒜爆香。
- 加入酱油、老抽、白糖、醋，加水烧开。
- 下炸好的里脊肉，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
10. 西红柿炖牛腩
材料
- 牛腩 500克
- 西红柿 2个
- 葱 1根
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 白糖 1勺
- 八角 2个
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤
- 牛腩切块，焯水备用。
- 西红柿切块，备用。
- 热锅倒油，油温五成热时，下葱姜蒜爆香。
- 加入牛腩、酱油、老抽、八角，翻炒均匀。
- 加入西红柿块，加入清水，大火炖煮1小时。
- 加入盐、白糖，炖煮至牛腩熟透即可。
通过以上10道经典家常菜的做法，相信新手朋友们已经学会了如何制作美味可口的家常菜。祝大家烹饪愉快，享受美食带来的快乐！