准备材料
- 牛奶：500毫升
- 离乳奶油：500毫升
- 鸡蛋：2个（蛋黄和蛋白分开）
- 抹茶粉：30克
- 糖：80克（可根据个人口味调整）
- 盐：少许
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。确保蛋黄和蛋白分别放在两个干净的容器中，以免混合。
2. 制作抹茶糖浆
在蛋黄中加入30克糖，用打蛋器搅拌至糖完全溶解。然后，筛入30克抹茶粉，继续搅拌均匀，制成抹茶糖浆。
3. 煮制牛奶和奶油
在锅中倒入500毫升牛奶和500毫升离乳奶油，加入少许盐，用中小火加热至沸腾。注意要不断搅拌，防止糊底。
4. 倒入抹茶糖浆
将沸腾的牛奶和奶油倒入抹茶糖浆中，用蛋抽搅拌均匀。然后，将混合液倒回锅中，继续用小火煮5分钟，期间要不断搅拌。
5. 冷却混合液
将煮好的混合液倒入一个干净的容器中，用保鲜膜封好，放入冰箱中冷藏至少4小时，让混合液充分冷却。
6. 打发蛋白
在另一个碗中，将蛋白打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白能形成弯钩。
7. 混合冰淇淋
将冷却好的混合液从冰箱中取出，用打蛋器搅拌均匀。然后，将打发好的蛋白分次倒入混合液中，用刮刀翻拌均匀。
8. 冰淇淋机制作
将混合好的冰淇淋液倒入冰淇淋机中，按照机器说明进行制作。如果家中没有冰淇淋机，可以将混合液倒入密封的容器中，放入冰箱冷冻室，每隔1小时取出搅拌一次，共搅拌3次，使冰淇淋更加细腻。
完成啦！
经过以上步骤，美味的抹茶冰淇淋就制作完成了！口感丝滑，零添加更健康。你可以将抹茶冰淇淋放入碗中，搭配水果、饼干等一起享用，也可以将其装入冰淇淋筒中，制作成冰淇淋棒。尽情享受这份甜蜜美味吧！