在广袤的农村，流传着许多独特的美食，其中，青山铁锹面便是其中之一。这道面食不仅承载着农家味道的精髓，更是一种文化传承。今天，就让我们一起揭秘这道美食，学会它的制作方法，让您的家宴更加丰盛。
一、青山铁锹面的由来
青山铁锹面，顾名思义，其制作工具与众不同——铁锹。这种独特的制作方式使得这道面食在口感和风味上都具有独特的魅力。相传，这种做法源于我国农村，当时农民们为了方便快捷地制作面条，便就地取材，用铁锹将面团擀开、压薄，再切成细长的面条。
二、青山铁锹面的食材准备
要制作一道美味的青山铁锹面，首先需要准备以下食材：
- 中筋面粉：500克
- 清水：适量
- 鸡蛋：1个（可选，用于增加面条的弹性和口感）
- 青菜：适量（如菠菜、油菜等）
- 肉末：适量
- 姜末、蒜末：适量
- 酱油、盐、鸡精：适量
- 食用油：适量
三、青山铁锹面的制作步骤
面团制作：将面粉放入盆中，加入鸡蛋和清水，揉成一个光滑的面团。将面团盖上湿布，醒发30分钟。
擀面：将醒发好的面团擀成一张大饼，用刀切成细长的面条。
煮面：将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出备用。
炒制配菜：锅中加入适量食用油，放入肉末、姜末、蒜末煸炒出香味，再加入青菜翻炒至熟。
拌面：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的配菜、酱油、盐、鸡精等调味料，拌匀即可。
四、青山铁锹面的特色与营养价值
特色：青山铁锹面的独特之处在于其独特的制作工具和口感。面条劲道、富有弹性，搭配青菜和肉末，味道鲜美。
营养价值：青山铁锹面富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素等多种营养成分，具有很好的滋补作用。
五、结语
青山铁锹面作为一道传承农家味道的美食，不仅让人们在品尝美食的同时，感受到浓厚的乡土气息，更是一道具有营养价值的家常面食。学会这道面食的制作方法，让您的家宴更加丰盛，让家人共享这份农家味道。