引言
新疆哨子面，又称新疆拉面，是新疆地区一道具有悠久历史和独特风味的特色面食。其独特的制作工艺和丰富的口感，使得这道面食在新疆乃至全国都享有盛誉。本文将详细揭秘新疆哨子面的正宗做法，并提供视频教学，帮助您学会这道美味的特色面食。
一、原料准备
制作新疆哨子面，以下原料是必不可少的：
- 高筋面粉：500克
- 清水：适量
- 盐：适量
- 羊肉：500克
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 青蒜：适量
- 生抽、老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 鸡精、味精：适量
二、制作步骤
1. 和面
- 将面粉放入盆中，加入适量的清水和盐，揉成光滑的面团。
- 将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
2. 擀面
- 将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子。
- 将小剂子擀成圆形面片，边缘略厚，中间略薄。
3. 拉面
- 将擀好的面片折叠成扇形，用双手捏住两端，拉成长条。
- 将长条面片反复折叠，逐渐拉长，直至达到所需的粗细。
4. 烹饪面条
- 将锅中的水煮沸，加入适量的盐。
- 将拉好的面条放入锅中，煮至熟透，捞出备用。
5. 准备肉臊
- 将羊肉切成小块，焯水去血沫。
- 锅中放入适量的食用油，加入葱姜爆香。
- 将羊肉放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、鸡精、味精等调料，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
6. 拌面
- 将煮好的面条放入碗中，加入炖好的肉臊。
- 撒上青蒜、大葱等配料，搅拌均匀即可。
三、视频教学
为了更直观地学习新疆哨子面的制作过程，以下是一个视频教程，您可以参考学习：
结语
通过本文的详细讲解和视频教程，相信您已经学会了新疆哨子面的正宗做法。赶快动手尝试一下吧，让这道美味的特色面食为您的生活增添一份新疆风情！