德兴发糕，作为一种传统的家常糕点，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。本文将详细解析德兴发糕的传统家常做法，帮助您轻松学会制作地道美味的德兴发糕。
一、德兴发糕的历史与特点
德兴发糕起源于我国江西省德兴市，已有数百年的历史。它以糯米为主要原料，配以适量的糖、桂花、红枣等辅料，口感软糯，甜而不腻，具有浓郁的桂花香和红枣味。
二、德兴发糕的制作材料
- 糯米：500克
- 红枣：适量
- 桂花：适量
- 糖：适量
- 玉米粉：适量
- 清水：适量
三、德兴发糕的制作步骤
1. 准备糯米
将糯米提前浸泡4小时，然后放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火煮至糯米熟透，捞出晾凉。
2. 红枣处理
将红枣洗净，去核，备用。
3. 糖桂花混合
将适量的糖和桂花混合均匀，备用。
4. 糯米捣碎
将煮熟的糯米倒入盆中，用擀面杖捣碎成糯米泥。
5. 添加红枣和糖桂花
将红枣和糖桂花加入糯米泥中，搅拌均匀。
6. 调整湿度
根据个人口味，适量加入玉米粉和清水，调整糯米泥的湿度，使其软硬适中。
7. 模具准备
将模具刷上一层油，防止粘连。
8. 模具填充
将调好的糯米泥倒入模具中，用勺子压平。
9. 烹饪
将模具放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，至熟透。
10. 取出
将蒸好的德兴发糕从模具中取出，切成小块，即可享用。
四、制作技巧与注意事项
- 糯米要提前浸泡，否则不易煮熟。
- 红枣去核，以免影响口感。
- 糖桂花和糖的用量可根据个人口味调整。
- 玉米粉和清水的比例要适中，以免影响口感。
- 蒸制时间根据模具大小和火力调整。
通过以上步骤，您就可以轻松学会制作德兴发糕。快动手试试吧，相信您一定会做出美味地道的德兴发糕！