近年来，全球气候变化导致极端天气事件频发，我国多地也遭遇了冰雹和大风的袭击，给农作物带来了严重的损害。面对这样的挑战，我们应当采取科学有效的措施，降低极端天气对农业生产的影响。以下是一些应对策略：
一、加强农业保险，减轻损失
1. 完善农业保险体系
政府应进一步完善农业保险体系，扩大保险覆盖范围，提高保险赔付标准，确保农民在遭受自然灾害时能够得到及时的经济补偿。
2. 鼓励农民参保
通过政策引导和宣传，提高农民对农业保险的认识，鼓励他们参保，降低因自然灾害造成的损失。
二、优化种植结构，提高抗灾能力
1. 选择抗灾品种
根据当地气候特点，选择抗寒、抗旱、抗风、抗雹的农作物品种，提高农作物的抗灾能力。
2. 调整种植时间
根据气候特点，合理安排种植时间，避开极端天气时段，降低受灾风险。
三、加强农业科技支撑
1. 推广抗灾技术
推广抗灾技术，如抗雹网、防风障等，降低极端天气对农作物的影响。
2. 发展节水灌溉技术
推广节水灌溉技术，提高水资源利用效率，降低干旱灾害的影响。
四、提高农民防灾减灾意识
1. 加强培训
通过举办培训班、发放宣传资料等方式，提高农民的防灾减灾意识。
2. 建立预警机制
建立健全气象预警机制，及时发布极端天气预警信息，指导农民采取应对措施。
五、加强国际合作
1. 学习借鉴
学习借鉴国外在应对极端天气方面的先进经验和技术，提高我国农业抗灾能力。
2. 加强交流合作
加强与国际农业组织的交流合作，共同应对全球气候变化带来的挑战。
总之，面对极端天气挑战，我们要从多方面入手，加强农业保险、优化种植结构、提高农业科技支撑、提高农民防灾减灾意识以及加强国际合作，共同应对这一挑战。只有这样，才能确保我国农业生产稳定发展，保障国家粮食安全。