哨子面，这道源自我国四川的传统美食，以其鲜香浓郁、口感独特而深受食客喜爱。尤其在深夜时分，一碗热腾腾的哨子面，不仅能驱散身体的寒冷，更能温暖心灵。今天，就让我来为大家揭秘哨子面的家常做法，让你轻松学会这道美味家常面。
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 面条：500克
- 猪肉末：150克
- 哨子（一种四川特有的调料）：适量
- 葱花、姜末、蒜末：适量
- 青蒜、香菜：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量
- 鸡精、胡椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备哨子
哨子是哨子面的灵魂所在，它的制作方法如下：
- 将干辣椒剪成小段，放入锅中炒香。
- 加入适量的辣椒粉和花椒，继续炒香。
- 待香味浓郁时，加入适量的盐，炒匀。
- 将炒香的辣椒和花椒晾凉后，捣碎成粉末，即可得到哨子。
2. 炒肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，加入肉末，快速翻炒至变色。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
- 加入葱花、姜末、蒜末，炒香。
- 加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉，炒匀。
3. 烫面
- 将面条放入沸水中，煮至熟透。
- 捞出面条，用冷水冲洗，去除表面的浮沫。
4. 淋油
- 在碗中加入适量的哨子、炒好的肉末、青蒜、香菜。
- 将烫好的面条放入碗中，搅拌均匀。
5. 调味
- 根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。
小贴士
- 哨子的制作可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒粉和花椒。
- 炒肉末时，火候要大，快速翻炒，以免肉末变老。
- 烫面时，要掌握好时间，以免面条煮烂。
总结
哨子面是一道简单易学的家常面，通过以上步骤，相信你已经学会了这道美味佳肴。在深夜食堂，来一碗热腾腾的哨子面，不仅能满足你的味蕾，还能温暖你的心。快动手试试吧！