在这个信息爆炸的时代，食品安全问题一直是人们关注的焦点。为了让大家更直观地了解我国食品安全现状，本文将基于18年的食品抽检结果，为大家揭秘食品安全背后的真相，共同守护我们的餐桌安全。
一、食品安全抽检概述
食品安全抽检是监管部门对食品生产、流通、消费环节进行监管的重要手段。通过定期对食品进行抽检，可以及时发现食品安全隐患，保障人民群众“舌尖上的安全”。
二、18年食品抽检结果盘点
1. 抽检范围
18年来，我国食品抽检范围不断扩大，涵盖了粮食、食用油、肉及肉制品、乳制品、饮料、糕点、水产、蔬菜、水果等多个品类。
2. 抽检数量
据统计，18年间，我国共抽检食品样品数亿份，涉及企业数十万家。
3. 抽检结果
（1）合格率
经过严格的抽检，我国食品总体合格率逐年提高。据最新数据显示，我国食品合格率已达到98%以上。
（2）不合格原因
不合格食品主要集中在以下几个方面：
- 微生物污染：如大肠菌群、菌落总数、霉菌等。
- 农兽药残留：如农药、兽药残留超标。
- 非法添加：如非法添加色素、防腐剂等。
- 重金属污染：如铅、汞等重金属含量超标。
三、食品安全监管措施
为了保障食品安全，我国政府采取了一系列监管措施：
1. 严格标准体系
制定严格的食品安全国家标准，对食品生产、加工、流通、销售等环节进行规范。
2. 加强监管力度
加大对食品生产企业的监管力度，严厉打击违法行为。
3. 提高企业自律意识
引导企业树立食品安全意识，加强内部管理，确保产品质量。
4. 加强宣传教育
普及食品安全知识，提高消费者自我保护意识。
四、如何守护餐桌安全
1. 购买渠道
选择正规渠道购买食品，如大型超市、专卖店等。
2. 观察标签
仔细查看食品标签，了解食品的生产日期、保质期、成分等信息。
3. 注意储存
按照食品储存要求，合理存放食品，避免变质。
4. 适量食用
注意食品的摄入量，避免过量食用。
5. 关注食品安全动态
关注食品安全新闻，了解食品安全动态，提高自我保护意识。
通过以上措施，我们可以共同守护餐桌安全，为家人创造一个健康、美好的生活环境。