在这个信息爆炸的时代，食品安全问题牵动着每一个人的心。为了保障公众“舌尖上的安全”，政府部门对食品进行抽检，以监测食品质量。2018年，我国对食品抽检的细则进行了全面升级，下面就来为大家详细解析这些细则，让大家对食品安全有更深入的了解。
一、抽检对象和范围
1. 抽检对象
2018年，我国食品抽检的对象包括：
- 食品生产者、经营者、销售者
- 食品生产加工企业、食品流通企业、餐饮服务单位
- 食品添加剂生产、经营、使用单位
- 食品相关产品生产、经营单位
2. 抽检范围
抽检范围涵盖：
- 肉类、禽类、蛋类、水产品等动物性食品
- 粮食、食用油、糕点、饮料等食品
- 食品添加剂、食品包装材料、食品相关产品等
二、抽检内容
1. 感官指标
包括食品的颜色、气味、口感、质地等方面，用于初步判断食品的质量。
2. 安全指标
包括污染物、添加剂、微生物等，用于确保食品的安全性。
3. 营养指标
包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等，用于评价食品的营养价值。
4. 质量指标
包括食品的净含量、包装标识等，用于规范市场秩序。
三、抽检频率
1. 一般食品
一般食品的抽检频率为每季度至少一次。
2. 特定食品
对于高风险食品、季节性食品、节日食品等，抽检频率应适当提高。
3. 节假日
在重大节假日、重要活动期间，将加大抽检力度。
四、抽检流程
1. 抽样
抽样工作由抽检机构负责，抽样过程中应保证公正、公平、公开。
2. 实验室检测
抽检机构将抽样样品送至具备资质的实验室进行检测。
3. 结果分析
对检测结果进行分析，对不合格产品进行处理。
4. 公示
对抽检结果进行公示，接受社会监督。
五、违法处罚
对于违法生产经营食品的行为，将依法进行严厉处罚，包括：
- 没收违法所得
- 罚款
- 暂扣或者吊销许可证
- 没收食品
- 法律责任追究
六、总结
2018年食品抽检细则的全面实施，有力地保障了公众的餐桌安全。在今后的工作中，我们还需共同努力，不断提高食品安全水平，让人民群众吃得放心、安心。