1. 香辣宫保鸡丁
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原料准备
- 鸡胸肉：300克
- 花生米：50克
- 青红椒：适量
- 干辣椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
烹饪步骤
- 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切丁，葱姜蒜切末。
- 热锅冷油，放入花生米炸至金黄色捞出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒、葱姜蒜末爆香。
- 下入鸡丁翻炒至变色，加入青红椒继续翻炒。
- 放入炸好的花生米，加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋和盐调味。
- 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
2. 清蒸鲈鱼
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原料准备
- 鲈鱼：1条（约500克）
- 姜：适量
- 葱：适量
- 蒸鱼豉油：适量
- 盐：适量
- 花椒油：适量
烹饪步骤
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。
- 在鱼身两侧划几刀，用盐腌制10分钟。
- 姜切片，葱切段。
- 将姜片和葱段放入鱼肚中，放入蒸锅中。
- 大火蒸10分钟左右，根据鱼的大小调整时间。
- 取出鱼，倒掉盘中水分。
- 撒上葱花，淋上蒸鱼豉油和花椒油，即可享用。
3. 家常豆腐
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原料准备
- 老豆腐：1块（约300克）
- 瘦肉末：100克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 鸡精：适量
烹饪步骤
- 老豆腐切成小块，用开水焯水去腥。
- 葱、姜、大蒜切末。
- 锅中放油，加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入葱姜蒜末和瘦肉末翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽、盐和鸡精调味。
- 倒入焯好水的豆腐块，翻炒均匀。
- 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
4. 蒜蓉蒸虾
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原料准备
- 大虾：500克
- 蒜蓉：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
烹饪步骤
- 大虾去头去壳留尾，去肠线，清洗干净。
- 葱、姜切末。
- 锅中放水，放入大虾煮熟。
- 取出大虾，放在盘中。
- 在虾上撒上蒜蓉、葱末、姜末。
- 锅中放水烧开，将虾盘放入蒸锅中。
- 大火蒸5分钟左右，根据虾的大小调整时间。
- 取出虾盘，撒上盐和鸡精，即可享用。
通过以上四个家常菜的制作步骤，相信大家已经掌握了这些美味佳肴的基本烹饪技巧。烹饪是一门艺术，需要不断实践和摸索，希望这些简单的步骤能帮助到各位，让家常菜变得更加美味可口！