材料准备:
- 鸡蛋:3个
- 细砂糖:80克
- 低筋面粉:100克
- 牛奶:30毫升
- 植物油:30毫升
- 柠檬汁:几滴(用于去腥)
- 装饰用:白色蜡烛、彩色糖果、巧克力酱等
工具准备:
- 电饼铛或烤箱
- 打蛋器
- 蛋糕模具(圆形托盘状)
- 保鲜膜
- 擀面杖
制作步骤:
1. 分离蛋黄和蛋白: 将鸡蛋打入碗中,用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入另一个碗中,蛋白放入另一个无油无水的碗中备用。
2. 打发蛋白: 将蛋白放入无油无水的碗中,用打蛋器打发至硬性发泡(提起打蛋器,蛋白能形成坚挺的尖角)。
3. 糖与蛋黄混合: 将细砂糖分三次加入蛋黄中,每次加入后用打蛋器搅拌均匀,直至蛋黄变得浓稠。
4. 加入牛奶和植物油: 将牛奶和植物油倒入蛋黄糊中,再次搅拌均匀。
5. 添加低筋面粉: 筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,直至没有干粉。
6. 混合蛋黄糊和蛋白: 取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的蛋黄糊倒回蛋白糊中,继续翻拌均匀。
7. 倒入模具: 将混合好的蛋糕糊倒入圆形托盘蛋糕模具中,用刮刀轻轻刮平表面。
8. 预热烤箱: 将烤箱预热至175℃,将蛋糕模具放入烤箱中层。
9. 烘焙: 烘烤约25-30分钟,直至蛋糕表面呈金黄色,用牙签插入蛋糕中心,拔出时没有粘附物。
10. 冷却与装饰: 将烤好的蛋糕从烤箱中取出,倒扣在晾网上冷却。待蛋糕完全冷却后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时。
11. 装饰: 将冷藏好的蛋糕取出,用白色蜡烛、彩色糖果、巧克力酱等进行装饰。
小贴士:
- 打发蛋白时,确保容器无油无水,以免蛋白不易打发。
- 翻拌蛋糕糊时,用刮刀从底部向上翻拌,避免蛋糕糊消泡。
- 烘烤过程中,注意观察蛋糕的熟度,避免过度烘焙。
现在,你已经学会了如何制作美味的速生白蜡烛托盘蛋糕,快去尝试一下吧!相信你一定能做出令人惊喜的甜品!
