嘿，朋友们！今天我要给大家带来一道超级美味的家常菜——铁锹烤蟹。这道菜以其独特的烹饪方式和香辣鲜美的口感，成为了许多人的心头好。下面，就让我来为大家揭秘这道招牌香辣蟹的家常做法，让你在家也能轻松享受到这道美食！
选材与准备
1. 蟹的选择
首先，我们要选择新鲜的螃蟹。一般来说，母蟹的蟹黄更加鲜美，公蟹的蟹肉更加丰满。购买时，可以挑选蟹壳硬朗、眼睛有神、蟹脚有力的螃蟹。
2. 配料准备
- 香辣蟹调料：葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉等
- 辅助材料：铁锹（或者烤箱烤盘）、刷子、锡纸等
烹饪步骤
1. 蟹的处理
将螃蟹清洗干净，去掉蟹脚、蟹鳃和蟹嘴。用刀将蟹背切开，取出蟹心、蟹肝和蟹肠，然后用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 调制香辣蟹酱
将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒炒香备用。在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀，制成香辣蟹酱。
3. 烤制过程
将腌制好的螃蟹放在铁锹或烤盘上，用锡纸包裹住，放入预热至200度的烤箱中烤制10分钟。
4. 上酱烤制
取出烤好的螃蟹，将香辣蟹酱均匀地涂抹在螃蟹上，再次放入烤箱中烤制10分钟，直到螃蟹表面呈现出诱人的金黄色。
5. 出炉装盘
烤好的香辣蟹取出，去掉锡纸，摆放在盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 蟹的处理要小心，以免被蟹钳夹伤。
- 调制香辣蟹酱时，可以根据个人口味调整调料的用量。
- 烤制过程中，注意观察螃蟹的烤制情况，以免烤焦。
总结
铁锹烤蟹是一道色香味俱佳的家常菜，它的做法简单易学，而且口感鲜美。通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道美食的制作方法。赶紧动手试试吧，让你的家人和朋友一起分享这份美味吧！