哨子面，又称哨子面，是一种流传于我国四川地区的传统特色面食。它的名字来源于面条的形状，犹如哨子般细长。学会做哨子面，不仅能品尝到地道的四川风味，还能体会到传统手艺的乐趣。下面，就让我们一起从制作哨子开始，学习家常哨子面的制作方法。
准备材料
- 面粉：500克
- 清水：适量
- 盐：少许
- 猪肉末：150克
- 鸡蛋：1个
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 蒜末：适量
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 食用碱：少许
制作哨子面
1. 和面
- 将面粉倒入盆中，加入少许盐和食用碱。
- 分次加入清水，边加水边用筷子搅拌，形成絮状物。
- 将絮状物揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 擀面
- 将醒发好的面团取出，放在案板上揉搓成长条。
- 将面切成小剂子，用擀面杖擀成圆形面片。
- 将面片卷起，用手指轻轻压扁，形成哨子形状的面条。
3. 和馅
- 将猪肉末加入姜末、葱花、酱油、盐和鸡蛋，搅拌均匀，制成肉馅。
- 将肉馅放在哨子面的一端，卷起面条，捏紧两端，形成肉馅包裹的面团。
4. 煮面
- 在锅中加入足够的水，大火烧开。
- 将哨子面放入沸水中，煮至熟透，捞出备用。
炒哨子面
1. 热锅凉油
- 在锅中加入适量食用油，烧至五成热。
- 加入蒜末、姜末爆香。
2. 炒肉馅
- 将肉馅放入锅中，翻炒至变色。
- 加入适量酱油、盐调味，翻炒均匀。
3. 加入哨子面
- 将煮好的哨子面放入锅中，翻炒均匀。
- 加入青蒜段，快速翻炒均匀。
4. 出锅装盘
- 炒至哨子面熟透，撒上葱花。
- 出锅装盘，即可享用美味的家常哨子面。
小贴士
- 和面时，可根据个人口味调整盐的用量。
- 炒哨子面时，火候不宜过大，以免烧糊。
- 煮面时，可在水中加入少许油，使面条更加光滑。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的家常哨子面。快来试试吧，相信你一定会成功的！