亲爱的烹饪爱好者们，你是否在寻找一款既经典又创新的菜肴？古老肉菠萝，这款融合了中式经典菜肴“古老肉”和热带水果菠萝的创新美食，一定能给你带来别样的味蕾体验。下面，就让我们一起走进古老肉菠萝的世界，揭开这道家常美味的制作秘密。
了解古老肉菠萝
古老肉菠萝，顾名思义，是将中式古老肉的烹饪手法与菠萝相结合的一道美食。菠萝酸甜可口，富含维生素和矿物质，与肉质鲜嫩的古老肉搭配，口感层次丰富，营养健康。
准备材料
- 菠萝：1个
- 猪里脊肉：200克
- 面包糠：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 盐：少许
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 白糖：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 植物油：适量
制作步骤
1. 菠萝处理
- 将菠萝去皮，切成小块，用淡盐水浸泡，以去除菠萝的酸味。
- 将浸泡好的菠萝块沥干水分，备用。
2. 肉块腌制
- 将猪里脊肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐，拌匀腌制10分钟。
3. 肉块裹粉
- 腌制好的肉块加入面粉、淀粉，拌匀后裹上一层薄薄的蛋液。
- 将裹好蛋液的肉块滚上面包糠，确保每块肉都均匀裹上面包糠。
4. 炸肉块
- 热锅倒油，油温升至6成热时，放入裹好面包糠的肉块，中火炸至金黄色，捞出沥油。
5. 炒制调料
- 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜爆香。
- 加入豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油。
- 放入炸好的肉块，加入白糖、适量水，翻炒均匀，收汁。
6. 烹饪菠萝
- 热锅倒油，将菠萝块煎至两面微焦，捞出沥油。
7. 拼盘装盘
- 将炒好的古老肉和煎好的菠萝块装盘，即可享用。
总结
古老肉菠萝是一款美味、营养、健康的家常菜肴，制作过程简单，适合家庭烹饪。希望通过本文的详细步骤，大家能轻松学会这道美食。快去尝试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢这道美味的古老肉菠萝！