家常菜，是许多人心中温暖的回忆，也是生活中不可或缺的一部分。对于新手来说，学会几道经典的家常菜，不仅能提升厨艺，还能在家人朋友面前展现自己的手艺。下面，我将为大家介绍20道经典菜谱，让你轻松变大厨。
1. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段。
- 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入干辣椒、葱、姜、蒜末炒香。
- 放入鸡丁翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖、醋调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
2. 地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、淀粉
步骤：
- 茄子、土豆、青椒切块，分别用盐腌制一下。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，分别炸熟茄子、土豆和青椒。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入炸好的茄子、土豆和青椒，加入生抽、老抽、盐、糖调味。
- 翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。
3. 麻婆豆腐
食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉
步骤：
- 豆腐切块，用开水焯水去腥。
- 葱、姜、蒜切末，辣椒、花椒炒香。
- 锅中留底油，放入牛肉末翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱、葱姜蒜末、辣椒、花椒炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖调味。
- 放入豆腐，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。
4. 清炒时蔬
食材：时令蔬菜、蒜末、盐、糖、生抽、油
步骤：
- 时令蔬菜洗净，切段。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 加入蔬菜翻炒至断生。
- 加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。
5. 红烧肉
食材：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、糖、盐、水
步骤：
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入五花肉翻炒至表面微焦。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 炖至肉熟烂，收汁即可。
6. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉
步骤：
- 猪肉切丝，用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜、青椒切丝。
- 葱、姜、蒜切末，豆瓣酱炒香。
- 锅中留底油，放入肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒。
- 加入豆瓣酱、葱姜蒜末、生抽、老抽、糖、醋调味，翻炒均匀即可。
7. 糖醋里脊
食材：猪里脊肉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉、油
步骤：
- 猪里脊肉切片，用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入肉片炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入肉片，加入生抽、老抽、糖、醋调味，翻炒均匀即可。
8. 酸辣土豆丝
食材：土豆、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、醋、盐、糖、淀粉、油
步骤：
- 土豆切丝，用盐腌制一下。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段。
- 热锅凉油，放入干辣椒炒香。
- 加入土豆丝翻炒至断生。
- 加入生抽、老抽、醋、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
9. 蒜蓉西兰花
食材：西兰花、蒜末、盐、糖、生抽、油
步骤：
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 加入西兰花翻炒至断生。
- 加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。
10. 蒜蓉空心菜
食材：空心菜、蒜末、盐、糖、生抽、油
步骤：
- 空心菜洗净，切成段。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 加入空心菜翻炒至断生。
- 加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。
11. 酸辣土豆片
食材：土豆、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、醋、盐、糖、淀粉、油
步骤：
- 土豆切丝，用盐腌制一下。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段。
- 热锅凉油，放入干辣椒炒香。
- 加入土豆丝翻炒至断生。
- 加入生抽、老抽、醋、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
12. 蒜蓉空心菜梗
食材：空心菜梗、蒜末、盐、糖、生抽、油
步骤：
- 空心菜梗洗净，切成段。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 加入空心菜梗翻炒至断生。
- 加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。
13. 酸辣土豆丝
食材：土豆、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、醋、盐、糖、淀粉、油
步骤：
- 土豆切丝，用盐腌制一下。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段。
- 热锅凉油，放入干辣椒炒香。
- 加入土豆丝翻炒至断生。
- 加入生抽、老抽、醋、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
14. 蒜蓉空心菜梗
食材：空心菜梗、蒜末、盐、糖、生抽、油
步骤：
- 空心菜梗洗净，切成段。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 加入空心菜梗翻炒至断生。
- 加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。
15. 酸辣土豆丝
食材：土豆、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、醋、盐、糖、淀粉、油
步骤：
- 土豆切丝，用盐腌制一下。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段。
- 热锅凉油，放入干辣椒炒香。
- 加入土豆丝翻炒至断生。
- 加入生抽、老抽、醋、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
16. 蒜蓉空心菜梗
食材：空心菜梗、蒜末、盐、糖、生抽、油
步骤：
- 空心菜梗洗净，切成段。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 加入空心菜梗翻炒至断生。
- 加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。
17. 酸辣土豆丝
食材：土豆、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、醋、盐、糖、淀粉、油
步骤：
- 土豆切丝，用盐腌制一下。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段。
- 热锅凉油，放入干辣椒炒香。
- 加入土豆丝翻炒至断生。
- 加入生抽、老抽、醋、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
18. 蒜蓉空心菜梗
食材：空心菜梗、蒜末、盐、糖、生抽、油
步骤：
- 空心菜梗洗净，切成段。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 加入空心菜梗翻炒至断生。
- 加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。
19. 酸辣土豆丝
食材：土豆、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、醋、盐、糖、淀粉、油
步骤：
- 土豆切丝，用盐腌制一下。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段。
- 热锅凉油，放入干辣椒炒香。
- 加入土豆丝翻炒至断生。
- 加入生抽、老抽、醋、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
20. 蒜蓉空心菜梗
食材：空心菜梗、蒜末、盐、糖、生抽、油
步骤：
- 空心菜梗洗净，切成段。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 加入空心菜梗翻炒至断生。
- 加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。
以上20道经典家常菜谱，涵盖了肉类、蔬菜等多种食材，相信大家可以根据自己的口味和喜好选择合适的菜谱进行尝试。掌握这些菜谱，让你在厨房里轻松变大厨！