1. 引言
GB 2763 2012是我国食品添加剂使用标准的规范性文件，自2012年发布以来，对于规范食品添加剂的使用、保障食品安全具有重要意义。本文将对GB 2763 2012标准进行详细解析，并针对一些常见问题进行解答。
2. 食品添加剂的定义和分类
2.1 食品添加剂的定义
根据GB 2763 2012，食品添加剂是指为改善食品品质、保持食品稳定性和延长食品保质期而加入食品中的化学合成物质或天然物质。
2.2 食品添加剂的分类
食品添加剂根据其功能可以分为以下几类：
- 感官性添加剂：如色素、香精等；
- 功能性添加剂：如抗氧化剂、稳定剂等；
- 滞化剂：如防腐剂、抗菌剂等；
- 添加剂：如增稠剂、乳化剂等。
3. 食品添加剂的使用原则
3.1 适量使用
食品添加剂的使用应遵循适量原则，不得过量添加。
3.2 安全性
食品添加剂应选用符合国家标准的物质，确保食品安全。
3.3 功能性
食品添加剂的使用应具有明确的功能性，不得滥用。
4. 常见食品添加剂问答
4.1 问题一：为什么食品中要添加色素？
回答：食品色素可以改善食品的色泽，使食品更加美观，提高消费者的购买欲望。
4.2 问题二：防腐剂对人体有害吗？
回答：适量使用防腐剂对人体无害。但长期过量摄入防腐剂可能会对健康产生不利影响。
4.3 问题三：如何判断食品中是否添加了食品添加剂？
回答：消费者可以通过查看食品标签上的成分表来判断食品中是否添加了食品添加剂。如果成分表中列出了食品添加剂的名称，则说明该食品添加了食品添加剂。
4.4 问题四：食品添加剂的使用标准有哪些？
回答：GB 2763 2012规定了食品添加剂的使用标准，包括最大使用量、允许使用的食品类别等。
5. 总结
GB 2763 2012标准对食品添加剂的使用进行了详细规定，有助于保障食品安全。消费者在购买食品时应关注食品标签，了解食品添加剂的使用情况。同时，食品生产企业在生产过程中应严格按照标准使用食品添加剂，确保食品安全。