绍兴，这座拥有悠久历史和丰富文化的古城，孕育了许多令人垂涎的美食。其中，伊曼食品作为当地的知名品牌，不仅传承了绍兴传统美食的制作技艺，更在创新中发扬光大。今天，就让我们一起揭开伊曼食品的特色美食制作奥秘，探寻其背后的传承故事。
伊曼食品：绍兴美食的传承者
伊曼食品，成立于上世纪90年代，是绍兴当地一家集研发、生产、销售于一体的食品企业。从创立之初，伊曼食品便秉持着对传统美食的敬畏之心，致力于将绍兴的美食文化发扬光大。
特色美食：品味绍兴的味蕾盛宴
1. 绍兴霉干菜
作为绍兴的传统名菜，霉干菜以其独特的风味和丰富的营养深受食客喜爱。伊曼食品的霉干菜选用上等芥菜，经过独特的发酵、晾晒、腌制等工艺，使得霉干菜色泽金黄，香气扑鼻。
制作过程：
- 选材：选择新鲜、无病害的芥菜。
- 发酵：将芥菜堆放发酵，使其自然长出白毛。
- 晾晒：将发酵后的芥菜晾晒至半干状态。
- 腌制：加入食盐、白酒等调料进行腌制。
2. 绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐是当地一道颇具特色的小吃，伊曼食品的臭豆腐选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、成型、发酵、油炸等工艺，使得豆腐口感细腻，味道鲜美。
制作过程：
- 选材：选用优质黄豆。
- 浸泡：将黄豆浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。
- 磨浆：将浸泡好的黄豆磨成豆浆。
- 煮浆：将豆浆煮沸，去除豆腥味。
- 点浆：将煮沸的豆浆加入石膏或卤水，使其凝固成豆腐。
- 发酵：将豆腐放入发酵箱中，进行发酵。
- 油炸：将发酵好的豆腐块放入油锅中炸至金黄色。
3. 绍兴年糕
绍兴年糕是当地的传统食品，伊曼食品的年糕选用上等糯米，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、成型、蒸煮等工艺，使得年糕口感细腻、软糯可口。
制作过程：
- 选材：选用优质糯米。
- 浸泡：将糯米浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。
- 磨浆：将浸泡好的糯米磨成糯米浆。
- 煮浆：将糯米浆煮沸，去除淀粉。
- 点浆：将煮沸的糯米浆加入石膏或卤水，使其凝固成年糕。
- 蒸煮：将凝固后的年糕放入蒸锅中蒸煮。
传承与创新：伊曼食品的使命
在传承绍兴传统美食的同时，伊曼食品也不断进行创新，将传统美食与现代工艺相结合，为消费者带来更多美味的选择。例如，他们将传统霉干菜与现代调味料相结合，推出了一系列适合现代人口味的霉干菜系列产品。
结语
伊曼食品，作为绍兴美食的传承者，不仅将传统美食的制作技艺发扬光大，更在创新中为消费者带来全新的味蕾体验。让我们一起期待，伊曼食品在未来带给我们更多惊喜。